Pieczenie i desery

Deser Świętego: historia, tradycja i sposób jego przygotowania

67views

Miłośnicy deserów i przepisów, dziś proponujemy Wam starożytny sycylijski przepis, a dokładniej z Palermo: deser Świętego. To pyszny deser łyżkowy składający się głównie z arbuza, skrobi i cukru.

Pierwotnie deser ten przygotowywano wyłącznie w dniu święta Świętej Rozalii. Odkryjmy wspólnie historię i przepis na deser znany jako Santa Rosalia.

Historia deseru Świętego, grzechu obżarstwa z Palermo

The deser Świętego to typowo letni deser, idealny do spożycia w upalne i parne sycylijskie letnie dni. Doskonały do ​​odświeżenia podniebienia i nadania fali natychmiastowej świeżości, ten deser to… melonowa baza mroźna (zwany także arbuzem lub mellone, celowo pisany podwójnym L w dialekcie sycylijskim).

Ten pyszny deser z Palermo sięga czasów dominacji arabskiej lub prawdopodobnie ludności Arbëreshë (albańskiej). Oryginalna receptura na przestrzeni wieków była wzbogacana o inne składniki i dziś występuje w różnych odsłonach, wszystkie pyszne.

Oryginalnie to Słodki był przygotowany tylko i wyłącznie 15 lipcadzień Święto Świętej Rozalii (bo tak się to nazywa, albo dlatego, że jest to hołd dla Santa Rosalia).

Według powszechnego przekonania, w 1642 roku Santa Rosalia ocaliła ludność Palermo plaga pojawiając się we śnie myśliwemu i pokazując mu, gdzie znaleźć jego relikwie, a mianowicie w jaskini w Palermo. Doczesne szczątki Świętego niesiono w procesji po całym mieście, a Palermo zostało uwolnione od zarazy. Od tego czasu, czyli od XVII wieku, dzisiaj, 15 lipca, mieszkańcy Palermo składają hołd Świętemu Patronowi procesjami, pokazami sztucznych ogni i typowym deserem, który jest czerwony, ponieważ przypomina krew Świętego.

Deser Świętego Mikołaja

Składniki

  • 1,5 kg arbuz (arbuz)
  • 150 G cukier
  • 80 G skrobia kukurydziana
  • do smaku chipsy czekoladowe
  • do smaku posiekane pistacje

Instrukcje

  • Oczyść arbuza, uważając, aby usunąć wszystkie nasiona i skórkę.

  • Arbuza pokroić na małe kawałki, a następnie zmiksować.

  • Dodaj skrobię kukurydzianą i cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuszczą.

  • Gotuj na małym ogniu w rondlu przez około 15 minut.

  • Gotuj, aż masa zgęstnieje, a następnie przelej ją do jednoporcjowych foremek.

  • Pozostawić do wystygnięcia w lodówce na 4 godziny.

  • Jednoporcjowy deser podawaj na zimno, udekorowany kawałkami czekolady i posiekanymi pistacjami.

Warianty mrozu

The Mroźny Melon można go delektować się w innych odmianach:

  • mróz cytrynowysporządzony z soku cytrynowego, skrobi i cukru;
  • pomarańczowy mrózwykonane ze skórki pomarańczowej i gorzkiej czekolady;
  • mróz kawowygdzie głównym składnikiem jest kawa espresso, oprócz skrobi i cukru;
  • migdałowy mrózna bazie migdałów.

Ciekawostki o deserze Mikołaja

The Melon Gelo nie należy mylić z melonem, bo deser jest miękki, ale granita jest ziarnista.

Obydwa desery można spożywać także o różnych porach dnia: granitę jako podwieczorek i deser na śniadanie.

Lód melonowy, mimo że jest typowym deserem Palermo czy w ogóle sycylijskim, można spotkać także w Apulii i Kalabrii.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.