Miłośnicy deserów i przepisów, dziś proponujemy Wam starożytny sycylijski przepis, a dokładniej z Palermo: deser Świętego. To pyszny deser łyżkowy składający się głównie z arbuza, skrobi i cukru.
Pierwotnie deser ten przygotowywano wyłącznie w dniu święta Świętej Rozalii. Odkryjmy wspólnie historię i przepis na deser znany jako Santa Rosalia.
Historia deseru Świętego, grzechu obżarstwa z Palermo
The deser Świętego to typowo letni deser, idealny do spożycia w upalne i parne sycylijskie letnie dni. Doskonały do odświeżenia podniebienia i nadania fali natychmiastowej świeżości, ten deser to… melonowa baza mroźna (zwany także arbuzem lub mellone, celowo pisany podwójnym L w dialekcie sycylijskim).
Ten pyszny deser z Palermo sięga czasów dominacji arabskiej lub prawdopodobnie ludności Arbëreshë (albańskiej). Oryginalna receptura na przestrzeni wieków była wzbogacana o inne składniki i dziś występuje w różnych odsłonach, wszystkie pyszne.
Oryginalnie to Słodki był przygotowany tylko i wyłącznie 15 lipcadzień Święto Świętej Rozalii (bo tak się to nazywa, albo dlatego, że jest to hołd dla Santa Rosalia).
Według powszechnego przekonania, w 1642 roku Santa Rosalia ocaliła ludność Palermo plaga pojawiając się we śnie myśliwemu i pokazując mu, gdzie znaleźć jego relikwie, a mianowicie w jaskini w Palermo. Doczesne szczątki Świętego niesiono w procesji po całym mieście, a Palermo zostało uwolnione od zarazy. Od tego czasu, czyli od XVII wieku, dzisiaj, 15 lipca, mieszkańcy Palermo składają hołd Świętemu Patronowi procesjami, pokazami sztucznych ogni i typowym deserem, który jest czerwony, ponieważ przypomina krew Świętego.
Deser Świętego Mikołaja
Składniki
- 1,5 kg arbuz (arbuz)
- 150 G cukier
- 80 G skrobia kukurydziana
- do smaku chipsy czekoladowe
- do smaku posiekane pistacje
Instrukcje
-
Oczyść arbuza, uważając, aby usunąć wszystkie nasiona i skórkę.
-
Arbuza pokroić na małe kawałki, a następnie zmiksować.
-
Dodaj skrobię kukurydzianą i cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
-
Gotuj na małym ogniu w rondlu przez około 15 minut.
-
Gotuj, aż masa zgęstnieje, a następnie przelej ją do jednoporcjowych foremek.
-
Pozostawić do wystygnięcia w lodówce na 4 godziny.
-
Jednoporcjowy deser podawaj na zimno, udekorowany kawałkami czekolady i posiekanymi pistacjami.
Warianty mrozu
The Mroźny Melon można go delektować się w innych odmianach:
- mróz cytrynowysporządzony z soku cytrynowego, skrobi i cukru;
- pomarańczowy mrózwykonane ze skórki pomarańczowej i gorzkiej czekolady;
- mróz kawowygdzie głównym składnikiem jest kawa espresso, oprócz skrobi i cukru;
- migdałowy mrózna bazie migdałów.
Ciekawostki o deserze Mikołaja
The Melon Gelo nie należy mylić z melonem, bo deser jest miękki, ale granita jest ziarnista.
Obydwa desery można spożywać także o różnych porach dnia: granitę jako podwieczorek i deser na śniadanie.
Lód melonowy, mimo że jest typowym deserem Palermo czy w ogóle sycylijskim, można spotkać także w Apulii i Kalabrii.
