Dlaczego Martha Stewart ma całą szufladę kuchenną poświęconą czekoladzie
dała nam jeszcze jeden powód, aby pożądać jej kuchni. Według niej Stewart ma szufladę przeznaczoną do przechowywania. Potentat medialny wyjaśnił, że kiedy przygotowuje się do pieczenia na święta, lubi mieć całą swoją czekoladę ładnie uporządkowaną w oznaczonej szufladzie, dzięki czemu pieczenie staje się proste. Teraz nie mówimy o batonach Reese’s i Crunch, ale zamiast tego o wszystkich wspaniałych mlecznych, ciemnych, półsłodkich i słodkich odmianach tych wyrobów cukierniczych, które są wymagane do przygotowania przepisów takich jak jej czekoladowa pieczona Alaska lub jej oburzające czekoladowe ciasteczka.
Dlaczego nie przechowywać czekolady w lodówce, aby się nie rozpuściła? Jeśli nie masz lodówki z kontrolą wilgotności, przechowywanie czekolady w tym urządzeniu stwarza pożywkę dla wilgoci. Dlatego Stewart przechowuje go w temperaturze pokojowej z dala od ciepła i wilgoci, które mogą potencjalnie uszkodzić integralność tego składnika. Jeśli zdejmiesz całe opakowanie i Twoja czekolada będzie wyglądać, jakby była pokryta jakąś białą powłoką, jest to charakterystyczny znak, że Twoja czekolada doświadczyła jednej z tych skrajności, znanych jako nalot tłuszczu lub nalot cukru.
Zadbaj o swoją czekoladę
Jeśli umieścisz czekoladę w środowisku bogatym w wilgoć, prawdopodobnie spowoduje to wykwit cukru, co oznacza, że cukier zostanie wyciągnięty na powierzchnię i oddzielony od czekolady. Fat Bloom ma miejsce, gdy czekolada zostanie wystawiona na działanie ciepła i stopi się, a następnie ponownie zestali się, pozostawiając czekoladę z białymi smugami. Chociaż żadne z nich nie powoduje, że czekolada nie nadaje się do użytku, zmienia jej smak, nawet jeśli jest to tylko nieznacznie.
Wyznaczona przez Stewart szuflada do przechowywania czekolady uwalnia ją od tych zagrożeń. Nie wspominając o tym, że sprawia to również, że czekolada nie pochłania zapachów innych składników. Czekolada może z łatwością przejąć smak przypraw znajdujących się w szufladzie na przyprawy lub szufladzie na warzywa w lodówce. Dlatego ważne jest, aby po otwarciu przechowywać go w torbie Ziplock. W idealnym świecie byłbyś w stanie zużyć go w ciągu kilku dni; jeśli jednak tak się nie stanie, spróbuj zużyć go w ciągu dwóch tygodni od otwarcia.
