Gorące ciasto mleczne to idealny sposób na wykorzystanie galonu znajdującego się w lodówce
Gorące ciasto mleczne to idealny sposób na wykorzystanie galonu znajdującego się w lodówce
Jeśli szukasz sposobu na wykorzystanie resztek mleka przed jego upływem, gorące ciasto mleczne może być właśnie tym przepisem, którego potrzebujesz. Konsystencja ciasta przypomina ciasto , choć gotowy wypiek nabiera lekko ziarnistej konsystencji. Swoją puszystą konsystencję uzyskuje po ubijaniu jajek przed zmieszaniem, a także odrobinie dodatku sody oczyszczonej.
Jak sama nazwa wskazuje, musisz go dodać przed dodaniem go do ciasta. Aby je podgrzać, wlej mleko do rondla na płycie kuchennej. Jeśli sparzysz mleko, może to nawet pomóc w nadaniu pieczeniu dodatkowej lekkości. Włącz kuchenkę na średni ogień i mieszaj mleko, gdy się nagrzeje. Przed dodaniem go do reszty ciasta, pozwól mu ostygnąć do temperatury około 30 stopni Fahrenheita.
Jeśli wolisz używać kuchenki mikrofalowej do szybkiego przygotowania, możesz w ten sposób także podgrzać mleko. Wystarczy wlać płyn do miski i w krótkich odstępach czasu podgrzewać w kuchence mikrofalowej, mieszając pomiędzy sesjami podgrzewania. Gdy mleko zostanie podgrzane do odpowiedniej temperatury, można je dodać do ciasta.
Dlaczego mleko należy podgrzewać?
Powodem, dla którego podgrzane mleko dobrze sprawdza się w cieście na ciasto, jest to, że ciepło pozwoli jajom w cieście na trochę zacząć się gotować, zanim włożysz patelnię do piekarnika. Proces ten nazywa się koagulacją. Po podgrzaniu białka jaja tworzą kieszenie powietrzne, które mogą działać jako środek spulchniający w cieście podczas pieczenia.
Niektóre przepisy sugerują również połączenie masła z mlekiem przed podgrzaniem i pozostawienie mieszanki do całkowitego podgrzania. Może to dodać trochę dodatkowego ciepła, aby zapewnić Twoim ciastom dodatkowy start w pieczeniu.
Ponieważ konsystencja ciasta przypomina biszkopt, można je upiec na wiele sposobów. Ciasto można wlać do tradycyjnych okrągłych foremek do ciasta i ułożyć w formie ciasta warstwowego, uformować lub rozłożyć na blasze, aby przygotować batoniki. Następnie można go udekorować lukrem, lukrem, świeżymi owocami lub ganache.
Początki gorącego ciasta mlecznego
Oryginalny wynalazca gorącego ciasta mlecznego jest nieznany. Przepis z 1911 r. został opublikowany pod inicjałami „LLM” w czasopiśmie , wzywający do ubicia cukru, jajek, mąki, soli, proszku do pieczenia i gorącego mleka, a następnie wymieszania ich i wylania na patelnię. Inni piekarze czerpali inspirację i przez lata wprowadzali pewne zmiany w przepisie.
Ruth Ellen Church, była redaktorka gazety ds. żywności, prowadziła w niej własną kolumnę pod tytułem „Mary Meade”. To właśnie w tym felietonie w 1955 roku opublikowała własny przepis na gorące mleko. W 1967 roku zmieniła przepis, zastępując mleko mlekiem zagęszczonym.
Jeśli nie masz pewności, co zrobić z galonem mleka, który pozostał w lodówce, spróbuj podgrzać odrobinę napoju i upiec go w gorące mleczne ciasto. Puszysta, krucha konsystencja biszkoptowego ciasta będzie cudownie wszechstronną bazą do dekoracji wszystkimi ulubionymi wykończeniami ciast.
