Dziś jest to już tylko specjalność, ale swoje korzenie wywodzi z deseru i dopiero później staje się swoją własną specjalnością. Zobaczmy w tym artykule, jak ją przygotować.
Domowy rogalik, prosty i szybki przepis
Legenda głosi, że słynny rogalik narodził się po nocy, kiedy został oblężony przez Turków. Dlatego ten deser ma austriackie korzenie.
A dokładniej Ne wywodzi się od typowego austriackiego deseru, co oznacza, że Ne dopiero później staje się jego odmianą, przyjmując nazwę Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na wykonanie tego deseru, obecnie typowego dla kuchni włoskiej.
rogaliki
Składniki
- 20 G drożdże piwowarskie
- 70 ml wodospad letni
- 10 G Miód 1 łyżka stołowa
- 250 G Mąka z Manitoby
- 185 G 00 mąka
- 85 ml mleko
- 90 G masło stopiony
- 2 jajko
- 80 G cukier
- do smaku pomarańcze starta skórka
Instrukcje
Drożdże
-
Napełnij miskę ciepłą wodą i pokrusz do niej drożdże piwne. Następnie dodajemy miód i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.
-
Dodawaj stopniowo mąkę i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolitą i gładką masę. Całość przykryj folią spożywczą i odstaw na 20-30 minut.
Ciasto
-
Do miski włóż cukier, jajka, mleko, startą skórkę pomarańczową i roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszaj, a na koniec dodaj drożdże, nadal miksując.
-
Dodawaj po trochu mąkę, a gdy ciasto zacznie tężeć, wyjmij je z miski i połóż na blacie, gdzie będziesz dalej wyrabiać. Ciasto musi stać się gładkie, elastyczne i jednorodne.
Przeglądać
-
Rozwałkuj ciasto wałkiem i uformuj prostokąt o długości około 80 cm i szerokości 40 cm. Wykonuj nacięcia wzdłuż długości co 10 cm.
-
Całą powierzchnię ciasta posmaruj roztopionym masłem, a następnie posyp cukrem.
-
Wycięte wcześniej paski o długości 10 cm nakładamy na siebie i po dotarciu do ostatniego paska należy go odwrócić, a następnie nałożyć na pozostałe. Zatem część, która leży na stole, czyli ta bez masła, jest skierowana do góry.
-
Posypać mąką i ponownie wszystko rozwałkować za pomocą wałka do uzyskania prostokąta.
Przygotowanie rogalików
-
Uformuj rogaliki, wycinając ciasto francuskie ukośnymi nacięciami, aby utworzyć 14 lub 16 trójkątów.
-
Zwiń trójkąty zaczynając od podstawy a kończąc na czubku, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ułóż je zachowując odstępy między sobą.
-
Po zakończeniu operacji przykryj wszystko przezroczystą folią i odstaw do wyrośnięcia na około dwie godziny. Rogaliki będą musiały podwoić swoją objętość.
-
Zdejmij folię, weź żółtko wymieszane z wodą i posmaruj nim całą powierzchnię.
-
Rozgrzej piekarnik statyczny do 220° i piecz rogaliki przez 10 minut. Obniż temperaturę do 180° i piecz przez kolejne 15-20 minut.
Od kipferla po rogalika
Była to austriacka specjalność wprowadzona w XVII wieku do Włoch, gdzie została następnie zmodyfikowana, dzięki czemu jest dziś naszą ukochaną.Typowy kształt półksiężyca, białe i słodkie ciasto dzięki pracy naszych cukierników i rzemieślników, obecnie ma wiele odmian i często występuje w wielu postaciach. Pomimo różnic pozostaje we Włoszech
