Składnik, który dodaje wyjątkowego, pikantnego smaku chlebowi bananowemu
Pamiętacie, jak w czasie pandemii wszyscy piekli chleb bananowy? CNN ogłosiło, że jest to nieoficjalna przekąska w czasie izolacji i wszyscy sięgali po najbardziej komfortowe jedzenie, aby uspokoić nerwy. Oczywiście nie potrzeba ogólnoświatowego kryzysu, żeby upiec bochenek chleba bananowego. Jest tak łatwy w przygotowaniu, że można go przygotować w zaledwie 30 minut i jest to doskonały sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów, które przyciągają muszki owocowe na blacie. Prawdopodobnie masz już większość składników w spiżarni, ale jest jeden nieoczekiwany element, który możesz dodać do mieszanki, aby dodać trochę bogactwa: pasta miso.
Banany są bezwstydnie słodkie, ale dobrze komponują się ze słonymi, ziemistymi smakami. Miso to słony, bogaty w umami składnik, który może zrównoważyć bochenek chleba bananowego. Tak jak sól morska dobrze smakuje z ciasteczkami karmelowymi i kawałkami czekolady, tak chleb bananowy z miso jest słony i słodki, co stanowi połączenie, któremu nie można się oprzeć. Jeśli masz w lodówce trochę miso, wystarczy kilka łyżek, aby Twój chleb bananowy wzniósł się na wyższy poziom.
Nie potrzebujesz dużo miso
Jeśli nie przypadł Ci jeszcze do gustu trend miso, nie ma lepszego sposobu, aby się do niego przyłączyć niż zmodyfikowanie przepisu babci na chleb bananowy z odrobiną słonej pasty. Jest wytwarzany ze sfermentowanych ziaren soi i jest najczęściej używany do przygotowania zupy z odrobiną tofu i suszonymi wodorostami. Jednak według „New York Times” miso jest niezwykle wszechstronne i ostatnio pojawia się we wszystkim, od sosów sałatkowych po pieczone brukselki, makarony, zupy i wypieki. Chleb bananowy jest idealnym nośnikiem miso, ponieważ ma już bogaty, dojrzały, ziemisty smak wynikający z nut owocowych i karmelowych powstałych w procesie pieczenia. Dodaj trochę miso, a otrzymasz wszystkie te smaki i trochę słonej charakterystyki umami.
Jeśli chcesz poeksperymentować z dodaniem miso do przepisu na chleb bananowy, kluczem jest zrównoważenie słodyczy ciasta ze słonością miso. Spróbuj dodać około dwóch łyżek miso do dowolnego przepisu na chleb bananowy o standardowej wielkości, co zwykle oznacza około 6 szklanek ciasta na półfuntowy bochenek. Dobrym pomysłem jest dodanie do ciasta dodatkowej łyżki lub dwóch cukru, aby przeciwdziałać słoności.
Do masła dodać miso
Wiele osób popełnia błąd sądząc, że idealny chleb bananowy składa się wyłącznie ze słodkich składników; jednak nawet przepisy na ciasta wymagają odrobiny soli, aby zrównoważyć smak. Jedyne, co musisz zrobić, dodając miso, to zwiększyć słoność do tego stopnia, że poczujesz jej smak.
Ciasto bananowe nie jest skomplikowane w przygotowaniu; po prostu mieszasz osobno mokre i suche składniki, a następnie łączysz je razem. Pastę miso z łatwością dodasz do mokrych składników, nie martwiąc się o strukturę bochenka. Przy tak małych ilościach nie powinieneś mieć żadnych problemów z wyrośnięciem bochenka; to tylko doda różnicę w smaku. Spróbuj wymieszać go z masłem, szczególnie jeśli jest roztopione, aby rozprowadziło się po całym cieście.
Możesz nawet dodać przy tym odrobinę dodatkowego masła miso. Jest to świetna przyprawa, którą możesz mieć przy sobie do robienia tostów, jajecznicy lub posypania pieczonymi warzywami. Będzie też oczywiście świetnie smakować posmarowany ciepłą kromką chleba bananowego prosto z piekarnika.
