Zwykle przygotowywane na dzień św. Józefa to naleśniki w kształcie pączka; w bogatszej wersji dekorowane są kremem i syropem z czarnej wiśni.
Tradycyjny pieczony wegański przepis na Zeppole
Trudność: średnia.
Czas przygotowania i gotowania: 1 godzina i 30 minut.
Sezonowość: Wiosna
Powód: Kampania
Składniki
- 250 g mąki typu „0”.
- 400 ml wody
- 50 g masła sojowego lub nieuwodornionej margaryny roślinnej
- 2 małe kieliszki Marsali lub białego wytrawnego wina
- 1 saszetka proszku do pieczenia
- Sól dla smaku
- 60 g cukru trzcinowego
- otarta skórka z 2 cytryn
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
Do dekoracji
- wegański krem
- Wiśnie w Syropie
(
Przygotowanie zeppole San Giuseppe
Do rondelka zalać wodą z masłem (lub margaryną) i białym winem lub Marsalą oraz szczyptą soli na średnim ogniu.
Gdy woda zacznie się gotować, zdejmujemy ją z ognia, wsypujemy całą przesianą mąkę i energicznie mieszamy, aż masa będzie jednolita i oddzieli się od rondla. W tym momencie włóż go ponownie do kuchenki na małym ogniu na kolejne kilka minut.
Wyłącz ogień, dodaj drożdże i cukier i bardzo dobrze wymieszaj. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia, a następnie dodać przez sito skrobię kukurydzianą i startą skórkę z cytryny, ciągle mieszając.
Wylewamy go na naoliwioną powierzchnię marmuru, spłaszczamy wałkiem do ciasta, składamy i przywracamy mu elastyczność.
Z ciasta uformuj kulę i rozciągnij ją rękami, aby uzyskać walec o wysokości nie większej niż 1 cm.
Pokrój ciasto na kawałki o długości około 15 cm i sklej oba końce, nakładając je na siebie, tak aby uzyskać wiele owalnych pączków.
Nakłuwamy je widelcem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp co najmniej 2-3 cm pomiędzy jednym pączkiem a drugim. Gdy całe ciasto będzie gotowe, pieczemy naszego zeppola i gotujemy przez co najmniej 30 minut, aż będą ładne i złociste.
Po ugotowaniu wyjmujemy zeppole z piekarnika i pozwalamy im ostygnąć.
W międzyczasie napełnij rękaw cukierniczy kremem. Otrzymane krążki przecinamy na pół i napełniamy je kremem (niektórzy wolą nie przecinać ich na pół i nakładać krem bezpośrednio na pączki). Zamykamy ponownie, na wierzch każdej zeppoli kładziemy czarną wiśnię, dekorujemy odrobiną śmietanki i posypujemy cukrem pudrem do smaku.
Odmiana smażonego zeppola
Umieść dwa litry oleju z nasion na patelni z wysokimi bokami i doprowadź do wrzenia.
Bierzemy pokrojone w 15 cm paski, nakłuwamy je widelcem i smażymy po kolei na dużej ilości wrzącego oleju, tak aby dobrze się zarumieniły. Gdy będą gotowe, ułóż je na talerzu wyłożonym papierem kuchennym i trzymaj je w cieple.
Ponownie do dekoracji lub po prostu posyp je cukrem pudrem trzcinowym lub możesz użyć kremu wegańskiego i udekorować czarnymi wiśniami w syropie i podawać.
Zdjęcie ma wyłącznie na celu pokazanie produktu.
