Pieczenie i desery

W ten sposób Iginio Massari tworzy niesamowity krem ​​o wysublimowanym smaku

59views

Krem to jedna z podstaw włoskiego wypieku cukierniczego, którą można delektować się na tysiąc różnych sposobów.

Niesamowity krem

Może się to wydawać bardzo łatwe, ale pomimo tego, że mówimy o ABC, czyli wyrobie ciasta, wiele osób popełnia błędy w ocenie, które prowadzą do wyniku, który jest nie tylko niezadowalający, ale wręcz kiepski.

Błędy, których nie popełniają wielcy szefowie kuchni, gdy krem ​​jest słodki i aksamitny, taki jak zawsze. Ta rada pomoże rzucić światło na ten uwielbiany w kuchni krem.

Mając świadomość, że każdy wielki mistrz cukiernictwa ma swoje triki i „swój” sposób przygotowania, przekonajmy się, czym różni się od jednego z najbardziej znanych włoskich cukierników, często gościa licznych programów telewizyjnych.

Niesamowity krem

Słowa kluczowe Niesamowity krem

Składniki

  • 500 ml pełnego mleka
  • 130 gr żółtka jaj (odpowiednik 5 jaj)
  • 2 laski wanilii
  • 140 gr granulowanego cukru
  • 40 gr skrobi ryżowej
  • 1/2 skórka cytrynowa (organiczna)

Instrukcje

  • Aby przygotować niesamowity krem ​​według Iginio Massariego, pierwszym krokiem jest schłodzenie czystej szklanej miski w lodówce.

  • Z laski wanilii zbieramy nasionka i kroimy je na kawałki. Do rondelka o grubym dnie wlać mleko, dodać nasiona i laskę wanilii.

  • Zetrzyj skórkę z cytryny, omijając białą część, i dodaj ją do pozostałych składników. Włącz ogień i doprowadź do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

  • Do rondla wlać żółtka, cukier i skrobię ryżową. Ubijaj trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą i gładką konsystencję.

  • Gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy je powoli w 3 partiach do żółtek, przesączamy przez sito i ciągle mieszamy trzepaczką. Ponownie postaw na ogień i kontynuuj mieszanie, aż krem ​​zgęstnieje.

  • Aby szybko schłodzić krem, wyjmij miskę z zamrażarki i wlej do niej śmietankę. Szybko mieszaj trzepaczką, aż śmietanka osiągnie temperaturę 50°C, poniżej temperatury wrzenia. Krem powinien być gładki i błyszczący.

  • Krem jest gotowy: można go wykorzystać od razu lub przechowywać w lodówce maksymalnie 1-2 dni, przykrywając folią spożywczą.

Jak tego użyć

Custard to słodki krem ​​z żółtek jaj, cukru i aromatów (takich jak wanilia lub cytryna). W kuchni służy do napełniania ciast, tart, ptysiów i innych deserów.

Niesamowity domowy krem ​​pomoże wypełnić ciasta i sprawi, że nie będzie można się im oprzeć, a Twoje tarty i ptysie będą nie do odparcia.

Oprócz świeżości składników liczy się przede wszystkim ich użycie, aby się nie roztopiły.

Te dobrodziejstwa możemy wykorzystać do dekoracji, bo krem ​​można wykorzystać także jako dodatek do ciast. W tym przypadku można go doprawić czekoladą, owocami lub innymi wybranymi przez Ciebie składnikami.

Używany do lodów i zimnych deserów, krem ​​można również wykorzystać do przygotowania lodów i innych zimnych deserów. W takim przypadku należy go schłodzić i

Leave a Response

Ludwig Bergman
Cześć! Mam na imię Ludwig Bergman i jestem doświadczonym redaktorem z pasją do gotowania i rzemiosła kulinarnej twórczości. Na przestrzeni lat zgłębiałem różne tradycje kulinarne i przepisy, aby móc podzielić się moją wiedzą i inspiracją z Wami, naszymi drogimi czytelnikami.